一、 产地分布
    鲁西黄牛主产于山东省菏泽市及济宁市西部，其中菏泽市的牡丹区、郓城、鄄城、巨野等县区数量多，质量好。
    二、 外貌特征 
    鲁西黄牛体躯高大，肌肉发达，筋腱明显，皮薄骨细，皮肤干燥富有弹性，体质结实，结构均匀。耆甲较高，肩宽厚，胸宽深，背腰平直，尻倾斜，四肢端正，蹄质坚实。被毛淡黄至棕黄色，部分牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧色稍浅，鼻镜肉红色。公牛角粗大，多为龙门角或倒八字角，母牛角细短。 
    三、 生产性能  
    成年公牛体重平均650－700千克，母牛400－450千克，鲁西黄牛产肉性能良好，皮薄骨细，产肉率较高，肌纤维细，脂肪分布均匀，育肥后呈明显的大理石花纹，日增重平均800－900克，屠宰率58％－60％，净肉率50.7％，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2cm2。
    四、 育种及发展方向 
    鲁西黄牛向肉用方面发展，对鲁西黄牛进行品种保护和选育的同时进行杂交繁育，改善自身缺陷，最终转向肉用，以满足国内外市场的需求。